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威士忌世界:了解威士忌风格

威士忌的场景比以往任何时候都更令人兴奋。那么如果你想找到你的完美DRAM,你会在哪里开始?理查德伍德介绍了优惠的主要生产区和折衷方式,提出瓶子的推荐,从苏格兰,爱尔兰,日本,美国及以后都有

在历史上没有任何意义,有多样化的各种威士忌提供的优惠,因为今天的产品涌现,船只涌现出全球,以挑战苏格兰,爱尔兰,美国,加拿大和日本的传统中心地带。

从一个烟熏漂白样式到爱尔兰单罐的果实唐仍然;从日本混合的软微妙之处到一个全卷晒干的台湾麦芽......从来没有更好的时间追踪右威士忌以适应你的口味和口袋。

苏格兰

苏格兰的潮湿,凉爽的气候可能会使假日制造者挫败,但它是制作威士忌的理想选择,船只从南方的边界工作到奥克尼岛上的魔术。融合 - 结合麦芽和谷物威士忌 - 弥补了大部分市场,但单身麦芽 - 仅使用大麦,水和酵母生产的酿酒厂生产的小批次威士忌。

还有混合麦芽 - 两种或更多单纯麦芽的混合物 - 以及单颗粒威士忌,随着名称所表明的,来自一个名为粮食酿酒厂。

它最容易区分苏格兰,但不要考虑酿酒厂的位置决定其风格。认为所有islay威士忌都是罂粟?然后尝试Bruichladdich或Bunnahabhain。 Speyside. =加香料水果?在Benrinnes或Mortlach或其他一些的情况下。

坎贝尔敦

位于苏格兰西海岸的Kintyre半岛,面向Arran岛,坎贝尔镇被称为维多利亚末代威士忌城市,拥有20多名山脉从繁忙的港口派出他们的商品。但是,除了春天和格伦·斯科舍省,他们都会关闭繁荣,一个接一个地,他们都被关闭了,除了春天的斯科兰斯科舍省。

现在有一年一度的麦芽节,并在坎贝尔宁的威士忌的重新兴趣 - 曾经是惊人的烟熏和沉重,现在有一个新的余额和精致。

高地

高地应该放在占据占地区域风格的任何概念;如何从格拉斯哥西北罗马·罗蒙德延伸到约翰·奥拉托斯在大陆苏格兰北端的约翰·奥拉托斯的地区成为不同的东西?

不要指望来自其30个分散的山脉的太多常见螺纹:从柔软的卵醛到本尼维斯的下降和脏肉;从鸡甘露坦克纹理到富尔莫尔的纹理;从轻微的草地皇家Lochnagar到Ardmore的泥土烟雾。好消息?这拒绝是珍贵的,使高地威士忌更加令人着迷。

岛屿

苏格兰的迷宫网络岛屿曾为非法蒸馏提供理想的条件,但相对较少的酿酒犬幸存成为法律生产的时代 - 尽管他们的数量正在再次扩大。它们都是地理位置和风貌地存在,从奥克尼的高地公园的甜蜜泥炭到摩尔果蝇上的摩羯座上的小泥。一些 - 如斯凯斯的塔里卡斯与佩戴的烟雾,或汝拉的慢速蓬松 - 历史悠久。其他人,如奇妙的arran,或刘易斯的abhainn dearg,是相对的新人。与哈里斯岛和Raasay新开放给游客(虽然受Covid-19的变化:检查制作人网站),更多因在不久的将来开放,这是一个全面的岛屿文艺复兴。

艾莱

这个小岛屿,内部Hebride群岛的最南端,体现了特定的威士忌风格:泥土,带着丰富的烟熏,海上味道跳动着每杯ardbeg,bowmore,caol ila,kilchoman,lagavulin和laphroaig。但即使在这里也有例外:Bruichladdich和Bunnahabhain的拼接果实提供无烟区(虽然两者都制作了Peated Whiskey)。

“islay =泥炭”方程也伪造了岛屿的烟雾麦芽的多样性:从Laphroaig的药用升力到有时野生果实的ardbeg;拉瓦林的线性清晰度,经过长时间衰老,弓箭的热带水果花束了。这个地方比吸烟更多。

低地

混合苏格兰威士忌的兴起和趋势(特别是城市卸货),以利用质量的数量导致低地近乎破坏了20世纪的单一麦芽产地。它仍然产生更多的精神,而不是任何其他地区 - 但大多数在庞大的植物中的谷物,如Cameronbridge和北方英国人。

低地单一麦芽主要通过格伦尼奇和三蒸汽散,散发出来的巧妙点亮,草地风格,而Ailsa Bay弥补了一个更特殊的沟渠。但由于对爱丁堡和格拉斯哥的单一麦芽回归,以及施加的兴趣,事情正在发生变化。 Daftmill和创新inchdairnie等新植物正在帮助促进该地区的新身份。

Speyside.

严格来说,斯派克的部分,Speyside.仅被定义为2009年的苏格兰威士忌地区。这是苏格兰麦芽威士忌产量的震中,运作近50次酿酒厂,包括世界上两名畅销单纯麦芽:格伦菲迪奇和glenlivet。

较轻/草原类型之间的一些裂缝麦芽麦芽,例如Glen Grant或Glenlivet,例如 - 富裕的DRAM,如Macallan或Glenfarclas。这很好,直到你遇到许多例外,从肉质mortlach和benrinnes到海上香料的英属香精。在Speyside.中显示出很多甜蜜的水果,但异常值与中央核心一样有趣。毕竟,虽然是Balvenie,但也有一种泥土表达。

融合/混合麦芽

单身麦芽蓬勃发展的威士忌透过了被激发苏格兰的威士忌首先命名:融合,艺术符合科学创作,采取复杂的粮食和麦芽威士忌,并使一些大于其零件总和的东西。

伟大的混合物,如Johnnie Walker黑色标签或Ballantine的17岁的孩子有时被低估,因为它们是规模的产品,并且没有明显的出处。但他们仍然是卓越的威士忌,为金钱提供了良好的价值,并对自己的房屋风格进行了贡献。

混合麦芽的影响力升高,无论是猴子肩的棍友好可融合性,恢复的约翰尼沃克绿色标签的水果/烟汤,还是指南针盒等独立人士的常见创作。

爱尔兰

在19世纪末,爱尔兰威士忌统治了世界,舒适地突出了苏格兰竞争对手。然后是一系列吹,从混合苏格兰苏格兰苏格兰省到地缘政治动荡,送到了近毁灭的爆发。

剩余的生产者将生存作为爱尔兰蒸馏器,非常慢,事情开始转移。现在,全国各地的新酿酒厂来自一个复活的都柏林场景,达到偏远的沿海地区,如丁格尔。文艺复兴时期正在创造一种多样化的款式,由传统的三重蒸馏造成的,其温柔,可接近的轮廓由Jameson而致力于宗旨。现在单罐静物 - 爱尔兰独特的风格,涉及使用未划手的大麦 - 再次盛开,并在单身麦芽和泥泞的威士忌上进行新兴。

日本

自从Masataka Taketsuru的事实发现以来,这是一个世纪的苏格兰索雷尔·索雷尔(Scottish Distilleries),这有助于踢出日本威士忌行业及其Suntory和Nikka的双人。

建立了Yamazaki和Yoichi Distilleries的喜欢,以服务于国内受众。然后,慢慢但肯定地是日本威士忌的国际名望传播,近年来升级了邪教“失去”山脉卡鲁佐瓦和汉武所取悦的清醒价格。

这个名气和日本对高球的热爱(威士忌与苏打水和冰的专家组合)已经耗尽股票,导致空架子和价格上涨,但最好的日本威士忌保留了不良的克制和复杂性,无需提供清晰的风味信息需要大喊。

美国

杰克丹尼尔和吉姆梁的主导地位强化了一种特定风格的美国威士忌的形象:玉米甜味,新的烧焦橡木桶提供椰子,香草和香蕉的口味。但即使是“传统的”蒸馏器甚至在这个中央主题周围发挥了一些进一步的,从丰盛的Capiced Rye到轻柔的纹理小麦,或原来的美国玉米占优势,年轻的风格。

工艺蒸馏革命只带来了更多的多样性,因为新一代的生产者每一次接受的智慧问题,试验和创新寻找新的东西:寻找韦斯特兰,阳台,光滑的安布尔,哈德森和霍斯特莱普。

世界其他地区

人们现在在威士忌醉酒的每个国家都在制作威士忌,因为这基本上是一个地方的产品,他们在这个过程中锻造了新的风格和味道概况。

英格兰正在重新发现威士忌制作,随着新的蒸馏器启动,从肯特到坎布里亚 - 每个人都有自己独特的方法和性格 - 而北欧正在与黑麦做出伟大的事情,而澳大利亚威士忌现在已经成年。您可以在南非甚至印度找到伟大的谷物威士忌 - 甚至是印度的高批,奥斯坦兹的奥斯坦·威士忌'制造的糖蜜制成的雄性剧烈,由于气候条件,已经成熟,准备在荒谬地喝酒年轻的时候。由台湾卡瓦兰等开拓者的启发,因为每年都通过这些新浪Whisky制造商正在加入更多的必看目的地到世界威士忌地图。


威士忌款式尝试

Whisky from 苏格兰

基尔克兰12岁

在重新开放的格纳酿酒厂生产,这是一家着名的油腻,刺激性的坎培特风格的成功演变:克制,轻轻地吸烟,每天都有巨大的德拉姆。 46%


格伦莫兰蒂瀑布

从密苏里州定制美国橡木桶增加了额外的oomph到Glenmorangie的柔淡的馏分,由那些着名的高剧本创造。 2017年释放是美味的香水,用Amalfi柠檬和奶油奶油的笔记。 ALC 52.5%


高地公园18岁的viking自豪感

这仍然是由于其烟雾,水果,木桶和时间的平衡,这仍然是多产的奥克尼烟草的基准。完美平衡和酿酒厂的缩影。 ALC 43%

Whisky 苏格兰

Kilchoman Loch Gorm 2020版

Kilchoman Distillery于2005年在Machir Bay旁开放,其早期版本的魅力现已获得增加深度。这款甜蜜的烟熏威士忌展示了全泥泥炭和雪利酒桶可以一起工作。 ALC 46%


Ailsa海湾甜烟

麦芽威士忌在谷物酿酒厂(Girvan)内产生,相当令人困惑,具有现代,多功能的精神。甜橙色,石南花烟和香草的胜利组合。 ALC 48.9%


Mortlach 12岁的吴巫婆

据称,Mortlach的“Dufftown的野兽”是一种野蛮的,由于使用的前波尔孔和雪利斯桶的明智组织而令人惊奇地展示。 ALC 43.4%


Berry Bros & Rudd, The Perspective Series 21 Year Old

这是一个与摄影师Lindsay Robertson的搭配,这是搅拌机艺术的大师,嫁给了充满活力的红果,唐尼的浓郁的amontillado。轻型香料和蜂蜜只会增加饮酒乐趣。 ALC 43%

Whisky

Midleton Barry Crockett遗产

以Midleton的前大师蒸馏器命名,这是单罐仍然威士忌的一个伟大的例子,将多汁的水果与Hedgerow Florals和Roffee和Honey的富裕音符结合起来。 ALC 46%


希比基日本和谐

这种山崎和哈基山麦芽的混合物和赤塔谷物,举例说明日本蒸馏物的微妙,将温柔的水果与奶油和白色巧克力的层组合。 ALC 43%


Michter's US * 1小批量波旁

这需要波旁的植物椰子甜味,在水果,焦糖和温和的烟雾层上添加层,底切着一个令人愉快的朴实的性格。 ALC 45.7%


韦斯特兰美国橡木

西雅图的威斯兰是一种新的酿酒犬之一,具有威士忌应该是全面愿景。一种丰富的奶油和复杂的威士忌,与颓废和精确度调和。 ALC 46%


卡瓦兰雪利酒橡树

台湾威士忌?十多年来自首次发布以来,卡瓦兰继续哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇哇。油腻,丰富,令人振奋的喜悦。 ALC 46%


诺福克麦芽'n'rye

在诺福克的St George在英格兰东部的酿酒厂,Distiller David Fitt达到了各种各样的谷物和桶的技巧,其中一个甜蜜的,富含麦芽和黑麦的甜蜜,富含和油腻的组合。 ALC 45%


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